En skøn kold rabarbertærte med bagte rabarber, vaniljecreme og vores Rabarber Sirup.
Kold rabarbertærte med bagte rabarber og vaniljecreme.
Ingredienser
- 200 g hvedemel
- 4 spsk. flomelis
- 125 g smør
- 4 spsk. vand
- knivspids salt
- 500 g rabarber
- 1 dl Rabarbersirup
- 1 vaniljestang
- 40 gram sukker
- 2 æggeblommer
- 20 gram majsstivelse
- 1,5 dl sødmælk
- 1,5 dl fløde
- Rabarbersirup til at
hælde over kagen
Fremgangsmåde:
Mel og flormelis blandes sammen. Smørret skæres i små tern og smuldres i melet, indtil det har en grynet konsistens. Tilsæt vandet og saml hurtigt dejen uden at ælte den. Stil den på køl i så lang tid som muligt – gerne natten over. Blindbages i en tærteform på ca. 25 cm i diameter i ca. 20-25 minutter ved 180 °C.
Rabarberne rengøres og lægges på et stykke bagepapir og pensles med rabarbersirup.
Bages ved 180 °C i 10 minutter, til de er møre, men stadig holder formen. Lad dem køle ned.
Vaniljecremen laves ved at fække vaniljestangen og skrabe kornene ud, som blandes med sukkeret, hvorefter æg og majsstivelse blandes godt sammen heri.
Mælken bringes i kog hvorefter æggemassen kommes i mælken og det varmes langsomt op under omrøring indtil det tykner. Sættes på køl.
Pisk fløde og bland det med den kolde creme.
Kom cremen i bunden af den afkølede tærtedej og top med rabarberne, er de meget tykke kan du forsigtigt rive dem i mindre strimler.
Her er kagen pyntet med bellis (de kan spises).
God appetit.