En fantastisk asiatisk inspireret kold nudelsalat hvor vores Purløgsblomsteddike fungerer som det syrlige element.
- 1 dl Mukimamebønner
- 1-2 gulerødder (snittet i tændstiklignende størrelser)
- 100 gram (ca. 1/5 agurk) (snittet i tændstiklignende størrelser)
- 1 god håndfuld friseésalat (svarende til 1 god håndfuld)
- Mango efter smag og behag, fintsnittet
- 1 avocado skåret i skiver
- Saltede nødder (fx. peanuts)
Risnudlerne koges i letsaltet vand og skylles i koldt vand, når det er møre. Hvis mukimamebønnerne er frosne kan de med fordel koge med risnudlerne det sidse minuts tid.
Grøntsagerne snittes. Gulerødder og agurk marineres i purløgsblomsteddiken og kan trække i op til 10 minutter. Tilsæt evt. en lille smule oile (fx. rapsolie eller sesamolie).
Herefter vendes alle ingredienserne sammen og nydes som en dejlig frokostsalat eller et let hovedmåltid. Hvis man ønsker er der oplagt at stege et kyllingebryst, tilføje en varmrøget laks eller en steak i skiver, så har man sig en mættende salat.