En virkelig skøn sensommer-dessert, som kan holde sig i sin lage i længere tid og forsøde en dejlig efterårsdag.
Vi har til syltelagen brugt vores Stikkelsbærsirup med Havtorn og Citron, som tilføjer æblet skønne smagsnuancer.
Ingredienser:
7 faste pære, f.eks. Conference eller Clara Frijs (her har vi brugt sidstnævnte)
1 flaske Stikkelsbærsirup med Havtorn og citron fra Samsø Landkøkken
100 gram sukker
Fremgangsmåde
Pærerne skældes, men lad gerne stilken sidde på. Det ser både pænt ud ved servering og er praktisk når pæren skal flyttes fra lagen til anretning, så den bløde pærer ikke ødelægges.
Bunden skæres af, så pæren kan stå selv.
Kernehuset fjernes forsigtigt nedefra med en kartoffelskræller.
Pærer, Stikkelbærsirup med Havtorn og citron, vand og sukker kommes i en gryde, som først koges hurtigt op i 30 sekunder. Herefter skrues ned til middelvarme, hvor pærerne simrer i 12 minutter.
Pærerne kommes i et skoldet glas (evt. med lidt Atamon) hvorefter den varme lage hældes over og glasset lukkes med det samme.
Lad det køle af på køkkenbordet hvorefter det opbevares på køl inden desserten skal nydes. Skal desserten nydes lun kan den kort varmes op inden servering. Serveres med is, flødeskum, cremefraiche og/eller smeltet chokolade. Eller som her i en croissant med flødeskum, pære og chokolade.
Velbekomme!
